O azeite extravirgem Mantikir Summit Premium alcançou o topo da olivicultura nacional ao faturar o Selo de Ouro na categoria Blend do Prêmio Brasil Artesanal 2026. Organizada pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), a competição analisou 85 amostras de diferentes regiões produtoras do país e consagrou o rótulo fabricado pela Vinícola Essenza na Fazenda Tuiuva, localizada em Maria da Fé, no sul de Minas Gerais.
As peculiaridades do olival mais alto do planeta
Situada na Serra da Mantiqueira, a propriedade abriga plantações dispostas entre 1.700 e 1.910 metros acima do nível do mar, patamar considerado o mais elevado do mundo para o cultivo de oliveiras. O relevo acidentado e as noites geladas geram uma expressiva amplitude térmica diária, fator que desacelera a maturação das azeitonas e impõe exigências extras ao manejo agrícola.
O proprietário da Vinícola Essenza e produtor de azeites, Herbert Sales, celebrou o reconhecimento nacional, que se soma a uma coleção de prêmios internacionais conquistados pela marca em países como Espanha, Grécia, Israel e França.
“Ser campeão no Brasil é muito especial. Prêmios internacionais mostram que nosso azeite pode competir ao lado de grandes referências do mundo, mas o reconhecimento brasileiro nos aproxima de quem produz, consome e desenvolve a olivicultura no país. O Prêmio CNA é único porque reúne avaliação técnica, júri popular e a história por trás do produto, avaliando o terroir, o ecossistema e a economia local”, destacou Sales.
Composição equilibrada e notas sensoriais
O lote vitorioso é fruto de uma edição restrita obtida a partir de oliveiras cultivadas acima dos 1.800 metros de altitude. Para chegar à complexidade aromática do produto, a equipe técnica combinou quatro castas distintas:
- Arbequina: responsável por inserir nuances frutadas;
- Coratina: traz vigor estrutural e elevado teor de polifenóis;
- Koroneiki: confere persistência prolongada no palato;
- Grappolo 541: introduz toques herbáceos e vegetais complexos.
“A altitude cria condições que influenciam o ciclo da oliveira. Em 2026, tivemos um verão mais frio e chuvoso que atrasou a colheita, exigindo um acompanhamento diário. A colheita nos frutos do topo resulta em notas complexas, variando entre abacate, goiaba e couve confitada, combinando perfil maduro e toques verdes. Quando a pessoa prova e compara, ela percebe que o azeite brasileiro tem origem, identidade e uma história profunda envolvida por trás de cada gota na garrafa.”, explicou o produtor.
Desempenho com monovarietal e índices de acidez
A participação da marca no concurso também rendeu o 4º lugar na divisão Monovarietal com o Mantikir Coratina. Feito inteiramente com a variedade de raiz italiana, a opção entrega intensidade, amargor característico, picância equilibrada e aromas de folhas verdes, ervas frescas e banana verde.
Ambos os produtos chamam a atenção do setor pela acidez livre praticamente inexistente: são 0,07% no rótulo Coratina e 0,08% na garrafa Summit Premium, reflexo direto do intervalo reduzido entre o recolhimento das azeitonas e a prensagem.
Colheita minuciosa e processos no lagar
Apesar da produção contida — foram recolhidas cerca de 90 toneladas de azeitonas no ciclo de 2026, com rendimento próximo a 7.000 litros de azeite —, o trabalho manual de retirada dos frutos se estendeu por mais de 50 dias. Para preservar os compostos aromáticos e conter qualquer risco de oxidação, os frutos colhidos são levados imediatamente ao lagar, com extração executada sob temperatura fria controlada, variando de 22 °C a 24 °C.
“Processamos tudo em pequena escala. Muitas vezes trabalhamos a noite toda para finalizar um lote. É um desafio imenso, mas o resultado é um líquido que demonstra a identidade da Mantiqueira em cada gota”, revelou Herbert Sales.
Estrutura turística e disponibilidade
Além dos pomares em solo mineiro, a Vinícola Essenza conta com um espaço dedicado ao enoturismo e à gastronomia em Santo Antônio do Pinhal (SP), na divisa interestadual. O espaço oferece sessões sensoriais dirigidas por sommeliers para disseminar a cultura da degustação de azeites e vinhos.
As garrafas do lote premiado têm tiragem restrita e podem ser adquiridas diretamente pelo e-commerce da empresa (vinicolaessenza.com.br), no complexo turístico e em empórios selecionados da Serra da Mantiqueira.
Fonte: Rádio Itatiaia
