O comportamento do mercado interno representa a grande incerteza para a cadeia da carne bovina brasileira em 2027, impulsionado pela desvantagem de preço frente a outras proteínas animais, conforme aponta análise do Rabobank.
Projeção de queda no prato do brasileiro
A instituição financeira internacional estima que o consumo interno de carne vermelha recuará para 31,4 quilos por habitante em 2027, o que representa um recuo de 6,2% em comparação aos 33,4 quilos previstos para 2026.
Para Wagner Yanaguizawa, analista de proteínas do Rabobank, a dificuldade de manter a competitividade da carne bovina no varejo é hoje o principal ponto de atenção para o setor.
Retração na oferta e no ciclo pecuário
No cenário produtivo, a estimativa é de uma diminuição de 3% no volume fabricado pelo país em 2027, totalizando 11 milhões de toneladas equivalente carcaça (TEC), abaixo das 11,3 milhões de TEC calculadas para 2026. Esse movimento decorre do ciclo pecuário e da persistência na retenção de fêmeas pelos criadores.
Com menos matrizes indo para o abate, cresce o número de fêmeas voltadas à reprodução e, por consequência, o nascimento de bezerros, gerando uma escassez temporária de animais prontos para o abate.
Cenário internacional e impacto climático
Em âmbito global, a disponibilidade de carne bovina continuará limitada no período, com previsão de estabilidade ou recuo de até 0,5% na produção mundial, sucedendo uma baixa de 1,5% a 2% em 2026, com forte influência do Brasil e dos Estados Unidos.
No mercado norte-americano, a retração produtiva foi estimada em 4,5% para 2026, com perspectiva de uma alta discreta de 0,5% a 1% em 2027, mantendo o rebanho enxuto e exigindo maior peso médio nas carcaças.
No território brasileiro, o clima também figura como elemento determinante para o início do próximo ciclo. Yanaguizawa destacou os possíveis efeitos do El Niño sobre as pastagens. Caso o fenômeno provoque períodos mais prolongados de veranico no fim deste ano e no começo de 2027, a engorda a pasto poderá ser prejudicada, reduzindo a disponibilidade de animais para abate no primeiro trimestre.
Mesmo com a oferta restrita sustentando as cotações do boi gordo, o encarecimento da carne bovina em relação às alternativas mais baratas, como o frango e a carne suína, tende a frear a procura dos consumidores nos próximos anos.
Fonte: CNN Brasil
